BASIL-ARUGULA
Школа кулинарного мастерства
Ингредиенты:
Корж:
- Мука (полба/зелёная гречка/ б/г смесь) - 220 гр
- Масло кокосовое - 30 мл
- Какао-порошок - 30 гр
- Сироп топинамбура - 100 мл
- Растительное "молоко" - 80 мл
- Ваниль - на кончике ножа
- Соль розовая гималайская - щепотка
Псиллиум 2 ч.л. + 4 ст.л. воды
ИЛИ
Семена льна 2 ч.л. + 6 ст.л. воды
Начинка:
Тапиоковый крахмал - 1 ч.л.
Кокосовый сахар - 30 гр
Вишня - 400 гр
Корж не крошится, хорошо держит форму и при этом достаточно мягкий.
Чем заменяем яйца? - Всё очень просто: смешиваем псиллиум и воду, оставляем на 10 мин. Или семена льна измельчаем, добавляем воды, даём постоять 10-15 мин. Они набухнут и превратятся в желеобразную массу.
Муку можно взять из полбы или зелёной гречки, а можно сделать б/г смесь: рисовая, нутовая, кукурузная мука в равных пропорциях (73 г каждой).
Муку и какао-порошок просеиваем в миску и добавляем остальные ингредиенты: сироп топинамбура, растительное "молоко", кокосовое масло, ваниль, соль и набухший псиллиум или лён. Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто до однородной пластичной массы. Раскатываем тесто толщиной примерно 1 см.
По центру раскатанного теста присыпаем крахмал (впитывает сок) и часть кокосового сахара. Сверху выкладываем вишню, затем снова присыпаем оставшимся кокосовым сахаром и загибаем края галеты.
Выпекаем 30-35 минут при 160° градусах.
Связанные статьи
ИП Скиданов Игорь Александрович
ОГРН 305231229300076
ИНН 231294112381
Что-то пошло не так? Напишите нам:
admin@basil-arugula.com
Подпишитесь на наши аккаунты в социальных сетях и получайте еще больше полезной информации:
© Basil&Arugula, 2018-2021
авторизуйтесь